早餐店豆漿成本怎麼算？一杯豆漿成本公式與定價技巧
豆漿是早餐店幾乎每位客人都會點的飲料，成本算得準，利潤才抓得住。這篇教你用簡單的公式，算出一杯豆漿的真實成本。
一杯豆漿成本公式
每杯成本＝（豆漿原料＋糖）÷ 杯數＋杯子吸管＋人力水電分攤
把您自己的數字帶進下表，就能算出每杯成本：
| 項目 | 怎麼算 |
|---|---|
| 豆漿原料 | 一包濃縮生豆漿的進貨價（或一次用量的黃豆成本） |
| 糖 | 一鍋加的糖量 × 糖價（無糖款可以讓客人自己選甜度） |
| 杯數 | 煮好的總毫升 ÷ 每杯容量 |
| 杯子、杯蓋、吸管、封膜 | 每杯固定成本 |
| 人力與水電 | 煮一鍋花的時間 × 時薪，再平均到每杯 |
自己磨豆漿 vs. 冷凍濃縮生豆漿：隱藏成本比較
| 自己泡豆磨漿 | 冷凍濃縮生豆漿 | |
|---|---|---|
| 原料 | 黃豆（較便宜） | 濃縮生豆漿（含加工） |
| 人力時間 | 泡豆、磨漿、濾渣、清洗，每天至少 1～2 小時 | 燒水、下鍋、攪拌，約 20 分鐘 |
| 設備 | 磨漿機、濾布、大桶 | 一個大鍋 |
| 損耗 | 豆渣處理、失敗、濃度不穩 | 幾乎沒有 |
| 品質穩定 | 看師傅手藝 | 每包濃度固定 |
很多早餐店算過之後發現：省下的人力與時間，往往比黃豆差價更值錢，尤其是人手不足、凌晨找不到人備料的店。
豆漿定價與提高毛利的 4 個方法
- 大中小杯分級：大杯的邊際成本很低，價差就是利潤。
- 甜度選擇：無糖、微糖、全糖，滿足健康需求也控制糖成本。
- 加值款：黑豆漿、米漿、豆漿紅茶，用同一套設備多賣幾種。
- 加賣豆花：同一包生豆漿就能做豆花，毛利更高（看豆花做法）。
想算出您店裡的實際成本？
告訴我們您每天大約賣幾杯、杯子容量，我們可以提供麥可利冷凍濃縮生豆漿的報價與每包可煮杯數，幫您一起試算。填寫詢價表單或直接加 LINE。
常見問題
早餐店豆漿的成本大概多少？
要看豆漿來源、一包能煮出的杯數、糖與杯子成本。用下面的公式，把您實際的進貨價和杯數帶進去就能算出來。
自己磨豆漿比較便宜嗎？
只看黃豆價格通常比較便宜，但要加上泡豆磨漿的人力、水電、磨漿設備、豆渣處理和失敗損耗，實際成本不一定比較低。
豆漿杯數怎麼算？
把煮好的總毫升數，除以每杯容量。例如煮好 5000ml、每杯 500ml，就是 10 杯。