薑汁豆花怎麼做？冬天熱豆花、黑糖薑汁糖水做法
快速回答：薑汁豆花怎麼做？
先用生豆漿做好豆花，再煮一鍋黑糖薑汁糖水（老薑 50～80g＋水 1000ml 小火煮 15～20 分鐘，加黑糖 80～100g），把熱糖水淋在豆花上即可。
先用生豆漿做好豆花，再煮一鍋黑糖薑汁糖水（老薑 50～80g＋水 1000ml 小火煮 15～20 分鐘，加黑糖 80～100g），把熱糖水淋在豆花上即可。
步驟一：用生豆漿做豆花
豆花做法請看完整教學：〈豆花怎麼做？用生豆漿自製豆花完整教學〉。重點是豆漿要夠濃、完全煮熟，降到 85～90℃ 再沖入凝固劑。
步驟二：黑糖薑汁糖水
- 切薑老薑 50～80g 洗淨，連皮切片後用刀背拍扁。
- 熬煮加 1000ml 水煮滾，轉小火熬 15～20 分鐘，讓薑味出來。
- 加黑糖加入黑糖 80～100g，煮到完全溶化，撈出薑片。
步驟三：組合
豆花舀入碗中，淋上熱薑汁糖水，再加配料：
- 花生：軟爛的花生仁，最經典。
- 湯圓：冬至前後特別好賣。
- 粉圓、芋圓：增加口感。
- 紅豆：和黑糖薑汁很搭。
為什麼冬天要賣薑汁豆花？
天氣一冷，冰飲銷量下滑，熱豆花剛好補上。豆花的原料就是早餐店本來就有的豆漿，只要多煮一鍋薑汁糖水，就能多一個冬季限定品項。
常見問題
薑汁糖水怎麼煮？
老薑 50～80g 切片拍扁，加 1000ml 水煮滾後轉小火 15～20 分鐘，再加黑糖 80～100g 煮到溶化即可，甜度與辣度依喜好調整。
薑汁豆花要用什麼薑？
用老薑最辣最香；怕辣可以用粉薑或減少用量。
熱豆花怎麼保溫？
豆花做好後放在保溫桶或隔水保溫，出餐時舀入碗中，淋上熱薑汁糖水。